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Crear un ambiente laboral positivo donde el equipo se sienta valorado y aspectícipe de los objetivos del restaurante es otro element clave. Esto se traduce en un servicio de mejor calidad y en la capacidad de retener talento. La formación continua del individual también debe ser una prioridad.
Cómo gestionar el inventario de tu restaurante: Ten siempre claro lo que tienes en inventory para evitar pérdidas y aprovechar al máximo tus recursos.
Organigrama de un restaurante: Organiza a tu equipo para mejorar el rendimiento y la comunicación interna.
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Procedimientos de limpieza: desde la desinfección de la cocina al ultimate del día hasta la limpieza del comedor durante todo el día, los buenos procedimientos de limpieza mantienen su espacio FOH atractivo y BOH seguro para la producción de alimentos.
Problemas de desperdicio o robo: si el inventario de la cabaña muestra que puede hacer 36 comidas pero se queda sin ingredientes de hamburguesas después de hacer 28 canastas, probablemente haya un problema de desperdicio o robo que la gerencia del restaurante debería investigar
Por eso mismo, muchos gerentes se apoyan en herramientas que les facilitan la labor y les permiten optimizar (o incluso automatizar) procesos.
Es importante que sepas todo esto para poder crear un strategy de acción estratégico que te Qamarero permita cubrir todas las áreas.
Al considerar los espacios principales para el plano de su restaurante, la regla common para determinar el área asignada es que el comedor debe comprender la mayor parte del espacio full. El espacio restante debe asignarse a la cocina, el almacenamiento y el área de preparación.
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El Máster en Dirección y Gestión de Restaurantes es el único on line a nivel internacional en two sentidos: Primero, porque no hay ninguna otra escuela universitaria que forme a sus alumnos junto a ejecutivos de su sector y que lo haga con las mismas herramientas que utilizan la mayoría de las empresas.
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Según Bethell, los especiales son una excelente manera para que la administración de restaurantes maximice las ganancias y mantenga el Gentlemenú actualizado y fresco para los clientes habituales.